Menu les Basses Roches à 28 € :
Entrée, Plat, Fromage ou Dessert

Les 6 Escargots de Bourgogne en Coquille
ou
Oeufs pochés façon Meurette, Recette traditionnelle;
ou
la Terrine de Gibier, Salade croquante de Saison



Le Pressé de Joue de Boeuf comme un Bourguignon.
ou
Le Suprême de Volaille façon Gaston Gérard.
ou
Filet de Saint Pierre aux Ecrevisses




Faisselle au sucre ou aux herbes

ou

Assiette de Fromages Bourguignons
ou
Dessert au choix

Menu Mixte, composé au gré de vos envies ou de votre appétit

Menu Prestige ( 3 services) à 39 € : Entrée,Plat, Fromage ou Dessert

Menu Excellence ( 4 services) à 46 € : Entrée,Plat, Fromage et Dessert

En entrée

Carpaccio de Canard fumé, Saladine d'endives au Roquefort et aux Noix

Oeufs pochés en Meurette, recette à l'ancienne

Cocotte d'Escargots de Bourgogne aux Pleurottes, Persillade et Ail frais

Terrine de Chasse, confiture d'Echalions à l'orange et miel du pays

Sumon fumé au bois de hêtre, de notre fumoir

Timbale de moules aux petits légumes, pointe de safran

Toast aux champignons des bois, fondue d'Epoisses et Jambon cru fumé

Foie gras poêlé, pommes fruits sautées, jus brun au Marc de Bourgogne

En Plat ....

Cuisse de Pintade "comme un coq au vin", quelques légumes de saison, pommes sautées

Filet de Lièvre "Arlequin", garniture traditionnelle de chasse

Demi poule faisane rôtie, endives braisées et duo de purées d'Automne

Filet de Boeuf poêlé, jus brun au Porto et Morilles

Civet de Chevreuil, sauce à la bière de Bourgogne.

Aile de raie pochée au court bouillon, beurre noisette aux câpres "non pareilles".

Turbotin rôti "comme un cordon bleu", lasagne de légumes au parfum basilic

Grande Brochette de saint Jacques et Scampi, riz aux aromates, crème au curry léger

Fromages ...

Notre plateau de Fromages affinés, de Bourgogne et d'ailleurs

Faisselle Nature à la crème fraîche, au miel, ou au coulis de mangue ou de fruits rouges

Choix de dessert à la Carte ( 9 € à la carte)

Croustillant praliné chocolat, mousse caramel, émulsion coco

Fondant au Chocolat, Caramel au Beurre salé.

Feuilleté tiède aux pommes et fruits secs

La coupe de l'Auberge ( Sorbet orange et glace vanille arrosée de Prunelle)

Coupe Vigneronne ( Sorbet Cassis et Marc, arrosée de Crème de Cassis)

Tiramisu aux Spéculoos et Baileys

Coupe Dame blanche

Crème brûlée au parfum vanille

Café glacé